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El court bouillon, es un caldo de pescado de origen francés y es perfecto para la cocción de una gran cantidad de pescados.

Pocos platos elaboramos que no cuenten entre sus ingredientes con varias hierbas y especias aromáticas, nos encantan, sobre todo las que recolectamos nosotros. El bouquet garni se trata de un ramillete de hierbas aromáticas ya preparado y atado.

La raya es un pescado plano que presenta una original forma similar a la de una cometa y que posee un sabor y textura muy suaves por lo que resulta perfecto para cocinarlo con una salsa como la que se describe en la receta.

La raya es un pescado blanco, de bajo contenido graso pero rico en proteínas de alto valor biológico. En Galicia se consume mucha raya, aquí te mostramos la receta más típica de Galicia para la preparación de estas.

Excelente receta para la preparación de la raya a base de salsa de cebolla.

Receta en la que se preparará una raya con un guiso a base de setas y guisantes.

Receta en la que se preparada el cabracho a base de una salsa realizada con limones.

Receta para la preparación de Cabracho con una salsa de vino blanco y acompañado con tomatitos.