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Media hora fuera de la nevera, dos minutos por cara y una reducción de vino tinto. El lomo de caza se come al punto o no se come.
Dos horas y media de cocción suave y un golpe de horno para la piel, con chucrut templado y puré. Como se sirve en las cervecerías.
Tres minutos sobre la plancha, en su concha y con una nuez de mantequilla de ajo y perejil. Cómo abrirlas sin romper el borde.
Trucos de Cocina Recalentar y aprovechar
La sartén es mejor que el microondas y casi mejor que el horno. Tres métodos con tiempos, y el truco de las gotas de agua tapadas.
Bocadillos, Sándwiches y Hamburguesas Hamburguesas
Muslo en vez de pechuga y cebolla rallada en la mezcla: son las dos cosas que evitan que una carne blanca salga seca.
El de lata vale y acorta la receta a media hora. La espesa una patata, y lo que le da textura fina es pasarla por el colador.
Trucos de Cocina Sustituciones en la cocina
Con qué sustituir la nata en salsas y cremas: leche con mantequilla, evaporada, queso, frutos secos o verduras. Cuál aguanta el calor y cuál no.
El adobo de la víspera le quita el fuerte y la cerveza negra sustituye al vino. Casi tres horas de guiso en olla normal y quince de reposo.
El bacalao entra dos minutos antes que el huevo, solo a templarse. Y el huevo se retira brillante, porque cuaja fuera del fuego.
Verduras y Ensaladas Coliflor y brócoli
Coliflor al ajoarriero: cocida al dente y salteada con ajo, pimentón dulce y un chorro de vinagre. El refrito fuera del fuego para que no amargue.
Haz crema de calabaza en Thermomix con puerro y cebolla. Sigue los tiempos de cocción, controla el agua y consigue una textura fina sin añadir nata.
Perdiz con col a la catalana: la perdiz guisada con vino y su picada de almendra, y los rollitos de col rebozados hechos en el mismo jugo. Tiempos y punto.
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Época del año
Deliciosas galletas para Halloween, que encantaran a los niños. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Budín de arroz y calabaza: ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 45 minutos.
Tarta a realizar sobre una base de masa brisa, a la que se le añade la calabaza y las cebollas junto con las sultanas, los piñones y diferentes especias.
Bocadillos, Sándwiches y Hamburguesas Panes
Esupenda receta para preparar el pan de calabaza para este otoño, receta original de la comunidad autónoma de Asturias.
Recetas para la elaboración de buñuelos de fresas. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 3 h 15 min.
Con la llegada del otoño llega el tiempo de las castañas. Te presentamos una deliciosa manera de prepararlas.
