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Pizzas, Tostas y Empanadas
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Prepara natillas caseras al microondas con tandas cortas y batido entre ellas. Aprende a reconocer el punto de la crema y a enfriarla sin costra.
Postres y Repostería Arroz con leche
Arroz con leche asturiano, cocido despacio con canela, limón, mantequilla y anís, y quemado con azúcar por encima. Cuánto tiempo, cuánta leche y cuándo apagar.
Verduras y Ensaladas Cuscús, quinoa y bulgur
El enjuagado que quita el amargor de la quinoa, la proporción de agua exacta y por qué las verduras se saltean aparte y se juntan al final.
Trucos de Cocina Tiempos y cantidades
Dónde están las articulaciones, qué sale de cada parte y cuánto se ahorra frente a comprar el pollo ya despiezado en bandejas.
Gajos de calabaza asados a 200 grados hasta que caramelizan los bordes, gratinados con queso y romero. De octubre a febrero.
Trucos de Cocina Arreglar y rescatar platos
Cómo reducir las roturas al cocer huevos: controlar el hervor, usar un cazo adecuado y colocarlos con cuidado. Revisión de los trucos más habituales.
El venado es muy magro y pide un 15 % de tocino y reposo en frío. Proporción, punto de plancha y por qué no se aplasta en la sartén.
Verduras y Ensaladas Espárragos y alcachofas
Alcachofas rellenas de carne picada, cocidas primero y gratinadas después con queso. Cómo vaciar el corazón sin romperlo y cuánto tiempo de horno.
Verduras y Ensaladas Ensaladas
Quinoa con verduras asadas para llevar en táper. Cómo enfriar la quinoa por separado y guardar el aliño de limón y hierbas hasta el momento de comer.
Bocadillos, Sándwiches y Hamburguesas Burritos y fajitas
Fajitas de gambas con pimientos y cebolla a fuego fuerte, con comino, pimentón y limón. Veinticinco minutos, y los camarones al final para que no encojan.
Trucos de Cocina Recalentar y aprovechar
Qué restos valen para un caldo y cuáles lo amargan, cuánto tiempo de fuego y por qué no se sala hasta el final.
Trucos de Cocina Arreglar y rescatar platos
Quince minutos en agua con hielo devuelven la hoja a su sitio, y el contraste de templado a frío funciona aún mejor. Y cuáles no tienen remedio.
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Época del año
El corte en cruz que evita que exploten, los minutos a 200 grados y el remojo previo que hace que se pelen sin pelea.
Los soufles son deliciosos siempre, y si eres un apasionado de las castañas, éste te va a encantar.
Las castañas pilongas es una receta típica del invierno, muy nutritiva y energética, también es consumida en algunas zonas de España en las navidades.
El pavo rellano de castañas es un plato ideal para las fiestas navideñas, además se podrá disfrutar de productos otoñales como son las típicas castañas.
Esta receta italiana de pasta rellena de carne, setas y bechamel es apetitoso y nutritivo, y se puede preparar de antemano, para calentarlo en el horno en el…
Estupenda crema realizada a base de setas y avellanas, perfecta para estas navidades.
