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Trucos de Cocina Recalentar y aprovechar
Migas, salmorejo, picatostes, pan rallado, pudin, sopa de ajo y albóndigas: qué pan sirve para cada uno y cuánto aguanta.
Trucos de Cocina Conservar y congelar
Los minutos de agua hirviendo de cada verdura, el corte en agua con hielo y por qué sin escaldar pierde color en dos meses.
Ocho minutos al vapor si son tiernas de abril a junio. Con la prueba para saber si hay que quitarles la piel o no.
Sirope floral hecho con flores de diente de león recogidas en primavera, infusionadas y cocinadas con azúcar y limón hasta espesar como una miel.
Media hora fuera de la nevera, dos minutos por cara y una reducción de vino tinto. El lomo de caza se come al punto o no se come.
Dos horas y media de cocción suave y un golpe de horno para la piel, con chucrut templado y puré. Como se sirve en las cervecerías.
Tres minutos sobre la plancha, en su concha y con una nuez de mantequilla de ajo y perejil. Cómo abrirlas sin romper el borde.
Trucos de Cocina Recalentar y aprovechar
La sartén es mejor que el microondas y casi mejor que el horno. Tres métodos con tiempos, y el truco de las gotas de agua tapadas.
Bocadillos, Sándwiches y Hamburguesas Hamburguesas
Muslo en vez de pechuga y cebolla rallada en la mezcla: son las dos cosas que evitan que una carne blanca salga seca.
El de lata vale y acorta la receta a media hora. La espesa una patata, y lo que le da textura fina es pasarla por el colador.
Trucos de Cocina Sustituciones en la cocina
Con qué sustituir la nata en salsas y cremas: leche con mantequilla, evaporada, queso, frutos secos o verduras. Cuál aguanta el calor y cuál no.
El adobo de la víspera le quita el fuerte y la cerveza negra sustituye al vino. Casi tres horas de guiso en olla normal y quince de reposo.
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Época del año
Postres y Repostería Turrones y mazapanes
Dulce típico de Cataluña, que se elabora para el Día de Todos los Santos
Recetas para la elaboración de buñuelos de fresas. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 3 h 15 min.
Los huesos de San Expedito es otra popular receta española. Son unos dulces típicos de la repostería española que se elaboran en honor de San Expedito.
Receta para elaborar un delicioso postre canario como son los buñuelos canarios de plátano.
Los soufles son deliciosos siempre, y si eres un apasionado de las castañas, éste te va a encantar.
Receta muy laboriosa para la preparación de unas estupendas truchas rellenas de setas.
