Recetas de cocina Navarras

En las navidades el marisco tienen un protagonismo destacado en nuestra cocina, con esta receta podrás elaborar un rica crema de almejas.

Riquísimos huevos con puré de tomate frito, queso y chorizo de Pamplona.

Los cafareles de Tudela (Navarra) son unas pastas dulces de origen árabe como la mayoría de los dulces genuinamente españoles.

Receta Tudelana (Navarra), para la elaboración de Mero con piñones y al horno.

Receta Tudelana (Navarra), para la elaboración de Merluza con piñones y al horno.

Receta Tudelana (Navarra), para la elaboración de Rodaballo con piñones y al horno.

En Tudela tierra Navarra, se preparan los espárragos fritos con huevo hasta que queden escalfados.

En Fitero Navarra, se preparan las ranas en caldillo, en esta receta te mostramos como se cocinan.

En la población de Murchante Navarra, se preparan los huevos al tantarantán, que prepara con abundante miga de pan.

Receta de Tudela (Navarra), para la preparación de huevos en hartaquitón.

El pebre se prepara y consume en Tudela y en casi todos los pueblos de la Ribera Navarra. El pebre se elabora a base de pimientos morrones o del pico que se asan y después se fríen.

Receta para la preparación de lentejas como las hacen las Monjas Capuchinas de la población de Tudela (Navarra).

Receta originaria de Tudela (Navarra), para la elaboración de Merluza al estilo ribereño.

En la población de El Bocal en Navarra, se conoce a la seta morchella esculenta, como colmenilla y aquí te mostramos una receta de como prepararla guisada.

En la población de El Bocal en Navarra, se conoce a la seta morchella esculenta, como cagarria y aquí te mostramos como prepararla asada.

Receta originaria de Tudela (Navarra) para la preparación de huevos.

El nombre rústico “cenojo” responde a la voz castellana hinojo y es la planta de anís silvestre que se da en abundancia por los campos de la Ribera Navarra. Esta receta es originaria de Monteagudo (Navarra).

Estos alevines de rana (renacuajos), adecuadamente guisados, se ofrecen en un plato de especial sabor que resulta muy apreciado por algunas gentes de la Ribera. Esta receta es proveniente de Tudela (Navarra).

Receta popular de la ribera Navarra para la preparación de conejo montés a la brasa.

La tenca es un pescado de balsa o de río, preferentemente de balsa con aguas estancadas, que puede ser cocinado de distintas maneras, siendo una de ellas mezclada con sopas. Esta receta es originaria de Tudela (Navarra).

Receta originaria de Fitero (Navarra), para la preparación de caracoles al estilo de Manarro.

Receta Navarra de Fitero, para la preparación de patatas al estilo Manarro.

En Monteagudo y en algunos otros lugares de la Ribera Navarra se realiza con alguna frecuencia este preparado que consiste en realizar una tortilla con huevo batido y castrones de ajo.

Es otro de los asados campesinos cuya preparación no tiene secreto alguno. Los espárragos quedan depositados sobre las brasas hasta que terminan de asarse.

En Fitero, el pimiento sirve de elemento envolvente de un preparado que, en opinión de los expertos, es el ápice y culminación del arte de bien comer. El “Vocabulario Navarro” dice que “farbeta” es un “pajarillo que frecuenta las higueras por septiembre. (Tudela)”. A este pájaro se le da en Fitero el nombre de “moralica”, ya que, además de las higueras, frecuenta los árboles y los bardales de moras. Acostumbran a picotear las moras y los higos y, por dicho tiempo, siempre se encuentran bien cebado

Uno de los platos típicos y corrientes tudelanos de hacia los años quince eran los pimientos “arrastraus” (arrastrados). Su preparación no ofrecía grandes dificultades ni mucho menos.

Posiblemente sea el calderete el guiso más caracterizado y popular de toda la Ribera Navarra. Se acostumbra a preparar con notable frecuencia en cualquiera de los lugares de esta zona, aun que varíe su denominación según las localidades.

Son típicos de La Rioja o de Navarra, donde también se conocen como huevos Carlístas, por ser una preparación que se puso muy de moda durante las guerras de Sucesión entre los partidarios de Isabel II y los de su tío D. Carlos.

Receta para la preparación de trucha a la Navarra. Esta receta a parte de Truchas, destacan entre sus ingredientes el jamón serrano, el queso y el vino tinto.

Este plato a base de Bonito es una receta muy típica de Pamplona, prueba a preparar esta receta de Bonito a la pamplonesa.