Un día antes dejaremos las truchas limpias, macerarse con el vino tinto.
Rellenamos las truchas con las lonchas de jamón serrano y el queso.
Las introducimos en una olla o bandeja junto con el vino, el perejil, pimienta, albahaca, ajo y la sal. Tiempo estipulado de cocción sobre la 1 y media mas o menos.
Lo ponemos a cocer y pelamos las patatas y las zanahorias y les damos una forma tipo cocotte. Las ponemos a hervir.
Al terminar se sirve en plato junto con las patatas y las zanahorias y le echaremos por encima la salsa del jugo de las truchas.
Nota:
Para que no se abran las truchas podemos pincharlas de lado a lado en los costados con unos palillos que debemos quitar al llevarlo a la mesa.
También antes de ponerlas a cocer las podemos pasar por harina y dorarlas un poco en la sartén.
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