Recetas de cocina Andaluzas (Andalucía)

Es una receta típica de verano en Cádiz, muy fácil de hacer y perfecta para compartir con tus seres queridos en esos días más calurosos.

Estos roscos son típicos de la semana santa de Cádiz, tienen un aroma increíble a canela y matalauva y un gran sabor a miel.

Es un plato típico andaluz, como mucho sabor a mar y que se ha popularizado

Estos rosquitos son típicos de casi toda la zona andaluza.

Receta muy consumida en Andalucía y sencilla de preparar.

Es una variación de la receta gaditana conocida como Cazón en adobo, muy sabrosa y perfecta para elaborar en el caso de que vivamos en una zona donde no se comercialice el cazón y si dispongamos de atún.

Estos bizcochos duros son típicos de la Semana Santa de Conil, se trata una especie de pan dulce muy especiado y que está riquísimo.

Postre típico andaluz con el que se hacen figuritas para hacer las delicias de los más pequeños.

Una receta muy sencilla, económica y vistosa que perfectamente nos serviría como plato principal para comidas especiales, como podría ser la de navidad.

Los huesos de San Expedito es otra popular receta española. Son unos dulces típicos de la repostería española que se elaboran en honor de San Expedito. Suelen ser muy habituales en las celebraciones de Semana Santa en Sevilla, pero también en el día de todos los santos en las confiterías de España.

La gastronomía cordobesa es uno de los reclamos turísticos que tienen más tirón. Uno de sus platos emblemáticos es el guiso o estofado con rabo de toro. De cualquier manera, aunque la paternidad del plato se le atribuye a los cordobeses, es una receta que se ha extendido por toda España y prácticamente se hace y se sirve en cualquier lugar de nuestra geografía.

Palo cortado, es un vino de Jerez generoso, con un color caoba brillante, amontillado y oloroso. Con esta receta podrás preparar un estupendo solomillo de cerdo ibético a base de este vino de Jerez.

El salmorejo es un receta típica de la dieta mediterránea, muy digestivo y perfecto para tomar en los días más calurosos del verano.

Las tortillitas por su tamaño son ideales como entrante o como picoteo, es una receta gaditana.

Receta navideña para la preparación de un Pavo en salsa de almendras y vino de Jerez.

Receta para la preparación de rodaballo con vino de jerez.

Con todo el sabor de Andalucía podrás preparar estos calamares al vino de jerez.

Receta para la preparación de perdices al horno en salsa de Jerez, crema de leche y manzana.

El langostino es un crustáceo de apariencia similar a la gamba y que algunos conocen como camarón, de color gris oscuro y de carne fina y exquisita. En España son famosos los del Mar Menor en Murcia y los de la desembocadura del Ebro, aunque quizás los más famosos y deliciosos son los pescados en Sanlúcar de Barrameda, en la desembocadura del Guadalquivir.

Se trata de una fritura típica de pescado rebozado, generalmente merluza o bacalao. En Andalucía se conocen simplemente como pavías y en Sevilla se llama "la pavía" cuando se usa merluza y "el pavía" para cuando el relleno es de bacalao. En Madrid se hacen solo de bacalao y se conocen como Soldaditos de Pavía, porque su color recuerda al del uniforme de los soldados de los tercios españoles que vencieron en la batalla de Pavía en 1.525.

Como su nombre indica es una salsa muy popular en Andalucía donde se usa para acompañar tanto platos de pescado como de carne.

Este es un plato que cambia de nombre al moverse por Andalucía, se conoce como gachas en la Andalucía oriental, mientras que en la occidental recibe el nombre de poleás. Hay muchas variedades: de trigo y de maíz, dulces y saladas y se pueden comer como plato y como postre.

La tortilla de boquerones es típica de Almería, es fácil y rápida de hacer.

El estofado de rabo de buey, es un plato típico de Andalucía, donde también es conocido como "Cola o rabo de toro", por usarse, para su elaboración, la cola del toro de lidia. Es uno de los platos emblemáticos de restaurantes tan dispares como El Caballo Rojo de Córdoba o Azpiolea de Barcelona. Puede degustarse también como "tapa" en infinidad de bares andaluces.

El cabrito a la miel es una receta que procede de la cocina mozárabe. Se puede emplear cordero o cabrito, pero lo importante es que sea de animal joven (lechal). En la Alpujarra almeriense, este es un plato típico de la Navidad.

Las tortillitas de camarones, es muy típica de Cádiz, con esta receta te mostramos como prepararla.

Los huevos de fraile están realizados a base de harina de garbanzo que se hace una masa y una vez cuajada, se aliña con cebolletas, perejil y vinagre. Receta tradicional de Cádiz.

Las panizas se realizan con harina de garbanzo, son típicas de Andalucía y pueden ser un aperitivo perfecto.

El frito gadatino es un frito a base de distintos pescados, entre su ingredientes destacan: boquerones, cazón, salmonetitos, puntillitas, .

Las coquinas es un molusco que abunda en las costas gaditanas, con esta recete te mostramos como prepararlas con un buen fino.

Los chocos con patatas es una receta andaluza muy típica de Cádiz y a la vez muy sencilla de realizar.

La caballa es un pescado muy saludable, con esta receta gaditana podrás prepararlo con babetas (fideos gruesos).

El puchero gaditano, se realiza a base de pollo, ternera, tocino, hamón.

La berza de cardillo se elabora con alubias, garbanzos y cardillos, entre otros ingredientes. Esta receta es típica de Andalucía más concretamente de tierras gaditanas.

El cazón es un pequeño escualo muy consumido en Espala, con esta receta te mostramos como elaborarlo en adobo, plato muy típico de Cádiz..