En el tiempo de los ajos en planta, se extrae de las varas el tallo o castrón interior. Estos castrones, cortados en trozos, se cuecen en solo agua y sal.
Terminado el cocimiento, se escurren de agua y pasan a la sartén, donde se fríen con un pequeño chorrito de aceite y el huevo batido.
Como es natural, el preparado presenta un moderado sabor a ajo.
Notas:
En Monteagudo y en algunos otros lugares de la Ribera Navarra se realiza con alguna frecuencia este preparado que consiste en realizar una tortilla con huevo batido y castrones de ajo.
Se podrá al gusto de cocinero, introducir más castrones de ajo que el indicado en esta receta.
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