El locro es un guiso típico de la zona de los andes en el que nos podremos encontrar muchas variantes. En esta receta en concreto mostramos la receta de Locro limeño, receta originaria del Perú.
El locro (del quechua ruqru o luqru) es un guiso a base de zapallo, maíz y frijoles que se consume en la zona de la cordillera de los Andes. En esta ocasión te mostramos una receta Argentina para la elaboración del conocido Locro Santiagueño.
La berza de cardillo se elabora con alubias, garbanzos y cardillos, entre otros ingredientes. Esta receta es típica de Andalucía más concretamente de tierras gaditanas.