Receta de Cocina: Pescado - Rabas de calamar en salsa americana
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Lunes, 11 de Febrero de 2013.Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 2
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
INGREDIENTES DE LAS RABAS DE CALAMAR EN SALSA AMERICANA
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 pastilla de caldo de pescado
2 cucharadas de brandy
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina
½ Kg. de rabas de calamar
100 ml. de tomate frito
Sal, al gusto
1 guindilla
100 gr. de gambas peladas
Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE LAS RABAS DE CALAMAR EN SALSA AMERICANA
En primer lugar elaboraremos la salsa americana, para ello ponemos en una sartén el aceite a calentar.
Picamos el ajo, la cebolla finamente, y lo echamos a la sartén, cuando este bien frito retiramos la guindilla.
A continuación echamos una cucharada de azúcar, una cucharada de harina, 100 ml de tomate frito, lo pasamos por la batidora para eliminar los grumos y lo ponemos a calentar en la sartén.
Le echamos las dos cucharadas de brandy y dejamos que evapore.
Por último echamos la pastilla de caldo de pescado disuelta en 300 ml de agua. Dejamos que se haga la salsa por unos minutos más.
Mientras tanto en otro sartén hacemos las rabas de calamar junto con las gambas peladas, les echamos sal al gusto y algo de ajo bien picadito.
Cuando veamos que las rabas de calamar están tiernas, las vertemos junto con la gambas en la sartén que contiene la salsa americana, lo dejamos que se haga todo junto por unos minutos.
Servimos bien calentito las rabas de calamar en la salsa americana.
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