Ponemos un poquito de aceite en una sartén. Picamos la cebolla, el pimiento rojo, el verde y los tomates.
Cuando esté caliente el aceite, le incorporamos el pimiento verde, el rojo, la cebolla y las vamos salteando. Le añadimos el ajo picado. Le agregamos el tomate rallado y rehogamos.
Ponemos el caldo de marisco en un cazo al fuego para que vaya hirviendo.Añadimos unas hebras de azafrán.
Incorporamos el arroz y lo vamos salteando.
Añadimos el caldo de marisco conforme el arroz lo vaya absorbiendo.
Troceamos el bogavante en medallones con su cáscara. Le quitamos las pinzas, pero le dejamos la cabeza sin las patitas de alrededor.
Abrimos la cabeza del bogavante por la mitad y le quitamos la bolsita que tiene dentro (son impurezas).
Le agregamos al arroz los jugos que tiene la cabeza.
Añadimos agua para rebajar un poquito el sabor. El arroz lo dejamos cocer unos 16 minutos.
En los últimos 6 minutos de cocción agregamos el bogavante.
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