Receta de Cocina: Potes y Cocidos - Puchero Canario
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Jueves, 25 de Octubre de 2012.Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio/Alto
INGREDIENTES DEL PUCHERO CANARIO
½ kg. de carne de vacuno
Un buen pedazo de tocino
Un buen trozo de chorizo
300 gr. de costillas
2 tazas de garbanzos
2 ó 3 piñas de millo (mazorcas)
Un puñado de habichuelas (judías verdes)
1 col pequeña, pero cerrada
1 zanahoria en lascas gruesas
200 gr. de calabaza
2 bubangos (calabacines)
200 gr. de batatas (boniatos)
8 ó 10 papas (patatas)
Azafrán
Ajos
Sal, al gusto
Comino
Aceite de oliva
ELABORACIÓN DEL PUCHERO CANARIO
Los garbanzos deberán de dejarse a remojo en agua templada y un poco de sal, desde la noche anterior.
Partiremos la col en cuatro trozos, también trocearemos las mazorcas y cortaremos los chorizos. También trocearemos el resto de verduras en trozos bastante grandes.
En una pota grande se le añade abundante agua y un chorrito de aceite, se pone al fuego fuerte y cuando llegue a la ebullición se le añade el chorizo, el tocino y la carne y se baja el nivel de fuego. Se deja cocer durante un cuarto de hora, momento en el que se incorporará los garbanzos y los trozos de mazorca. Se deja cocer más tiempo y en el momento que vemos estos dos últimos ingredientes que empiezan a estar tiernos se incorporan las habichuelas, la col y las zanahorias.
Ahora dejaremos que se cueza todo durante otros 20 minutos antes de añadirle los calabacines y la calabaza, se deja un ratito y se añaden las batatas y papas.
Se deja que se haga todo a fuego lento y cuando tengamos casi listo nuestro plato se le añade un majado de azafrán, ajos y comino para que aromatice el plato. Sabremos que esta listo cuando tengamos las batatas bien hechas, antes de servir será necesario que se temple el plato.
Nota.- Como su nombre indica esta es una receta muy típica de las islas canarias, como la mayoría de los cocidos españoles, es por sí mismo, un menú completo.
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