Preparar una salsa picante mezclando en un bol pequeño la pimienta de Cayena con el comino, 1 cucharada de agua y 2 cucharaditas de sal. Reservarla.
Dorar la carne en una sartén con el aceite caliente con las cebollas picadas muy finas durante 5 minutos. Salpimentar.
Agregar las zanahorias cortadas en rodajas, los nabos en dados y el tomate en trozos, cubrir con agua y llevar a ebullición.
Bajar la llama del fuego, incorporar las patatas peladas y troceadas, el calabacín en dados y los garbanzos y proseguir la cocción, a fuego lento, durante 45 minutos o hasta que los ingredientes estén tiernos.
Preparar la sémola del cuscús como está indicado en el envase y servirlo en una fuente junto con la carne y las verduras. Servir la salsa reservada aparte. |
