Normalmente en la propia caja de la sémola viene las instrucciones para su preparación, normalmente es algo diferente dependiente de la marca, en esta receta se comenta una fórmula para prepararlo.
En primer lugar, se deberán de picar finito las diferentes verduras y las introducimos en una cazuela con un poco de aceite para ir pochándolas. Cuando las tengamos ya pochadas se verterá el caldo de pescado y lo llevaremos hasta conseguir un hervor, entonces le añadimos los mejillones y lo removemos.
Retiramos la cazuela del fuego e introducimos el cuscus, bien repartido por toda la cazuela, lo dejamos reposar tapado 10 minutos para que se hidrate bien el cuscus y volvemos a ponerlo al fuego. Lo dejaremos unos minutos cociendo mientras lo removemos para que no se nos pegue y quede todo ello bien suelto.
Una vez listo, le echaremos un chorrito de aceite de oliva virgen por la superficie.
Truco para el cuscus con verduras y mejillones
Es muy recomendable incorporar un poco de azafrán para que nos coja color y sabor.
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