En un molde redondo para tartas pondremos la base de pasta quebrada, con su propio papel para que nos salga mejor.
Picaremos los puerros y los pocharemos con un poco de aceite, mientras tanto iremos mezclando la crema, la pasta para ahumados y los huevos para al final añadir los puerror pochados.
Sobre pasta quebrada iremos depositando los diferentes trozos del samón, y los iremos cubriendo con la salsa anterior, para al final volver a poner sobre esta salsa el resto del salmón.
Precalentaremos el horno a unos 180ºC y activaremos sólo la resistencia inferior, introduciremos el quiche y lo dejaremos por unos 35 minutos, la pasta nos deberá de quedar crujiente. Si queremos que nos quede dorado, activaremos cuando queden 10 minutos la resistencia superior.
Trucos para el Quiche de salmón y puerros:
No poner nada de sal, el salmón tiene la suficiente para todo.
Si no tenemos a mano creme fraice esta puede ser sustituida por nata de montar mezclada con una cucharada de vinagre.
La salsa para ahumados se puede sustituir por una cucharada de mostaza dulce y otra de eneldo fresco picado.
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