Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Alcachofas al Jerez
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Miércoles, 14 de Noviembre de 2012.Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
INGREDIENTES DE LAS ALCACHOFAS AL JEREZ
1 Kg. de alcachofas
125 c/c de jerez seco
1 cebolla mediana
3 cucharadas de aceite de oliva
½ litro de caldo de verduras
Limón
Sal, al gusto
ELABORACIÓN DE LAS ALCACHOFAS AL JEREZ
Lavamos y quitamos las hojas a las alcachofas, nos quedaremos sólo con el corazón de estas. Se introducen los corazones de las alcachofas en agua, sal junto con un chorrito de limón, que evitará que se nos oxiden.
Ahora se pelan y pican las cebollas en cubitos, en un sartén con 3 cucharadas de aceite se vierte la cebolla y se de ja hasta que se nos queden tiernas.
Ahora se añaden las alcachofas y se salten, a continuación se le añade el caldo de verdura y el jerez.
Calentamos hasta que rompa a hervir, para bajarle después la temperatura, se deja cociendo a fuego lento por unos 35 minutos, deberán de quedarnos las alcachofas tiernas antes de sacarlas. A los 15/20 minutos de estar cociendo se le incorporará la sal, es decir a media cocción.
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