Para preparar la Raita en primer lugar picamos unas hojas de menta en trozos muy muy pequeños, los añadimos al recipiente de la batidora, junto al yogur, una cucharadita de zumo de limón, unos granos de mostaza (o, en su defecto, un poco de mostaza a la antigua), una pizca de sal y otra de pimienta.
Batir toda la mezcla, y dejar enfriar en el frigorífico.
Pelamos el pepino y lo cortamos en rebanadas finas, lo salamos y lo dejamos reposar unos minutos para que suelte el agua.
Finalmente, escurrir el pepino, lo colocamos en un plato y lo recubrirlo con la salsa.
Nota sobre la Raita.-
Se suele acompañar con platos típicos hindús a base de arroz o de curry.
La raita es una ensalada de origen indio. Su muy refrescante sabor la hace muy apropiada como guarnición de platos picantes, tan habituales en la cocina hindú. como plato vegerariano.
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