En primer lugar para elaborar el dhal deberemos de pelar las verduras que seleccionemos y cortarlas en trozos pequeños. Las reservaremos
En una cazuela con aceite caliente se sofríen todas las verduras, empezando por la cebolla y dejando el tomate para mas adelante.
Mientras se está haciendo el sofrito, aprovecharemos para lavar las lentejas rojas en un colador bajo el grifo.
Cuando las verduras estén pochaditas se añaden las especias al gusto. Después se agregan las lentejas rojas y por último el tomate.
Se deja cocer durante 5 minutos vigilando que no se pegue y removiendo si fuera necesario.
Después se agrega el agua y se deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Las lentejas rojas se deshacen enteras, por lo que hay que esperar que esto suceda.
Antes de retirar del fuego se agrega el zumo de medio limón y se remueve bien.
Se rectifica de sal y se sirve en la mesa.
Notas sobre esta receta Dhal:
El Dhal es como se conoce a las lentejas en la india, aunque las autóctonas suelen no poseer piel, en este caso prepararemos una receta hindú a base de lentejas rojas, esta simplemente buenísima.
Las verduras se pueden seleccionar al gusto, incluyen otras o eliminando alguna. Si se quiere simplificar esta receta se puede prescindir de la calabaza y el puerro.
También se pueden seleccionar otras especias, como pudiera ser la pimienta negra, tomillo u orégano.
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