Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Introducirlas en una cazuela con la mantequilla, los ajos pelados, las hebras de azafrán, el azúcar y el jengibre y cocerlas, a fuego lento, durante 5-6 minutos. Mientras, exprimir el zumo de las naranjas y colarlo.
Incorporar a la cazuela el zumo de naranja y el agua, llevar a ebullición y proseguir la cocción durante 45 minutos más.
Triturar la preparación hasta obtener una sopa bien fina. Salarla, repartirla en boles individuales y servirla enseguida, espolvoreada con una pizca de pimienta.
Esta sopa se puede servir decorada con tiritas de naranja. Pelar una naranja, desechando la piel blanca y cortar la piel en tiras muy finas. Escaldarlas en agua hirviendo unos segundos, escurrirlas y esparcirlas sobre la sopa en el último momento. |
