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Miércoles, 19 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta
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INGREDIENTES DE LA TARTALETAS DE MANZANA
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| Para la base: |
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| 10 cucharadas rasas de harina fina de maíz (maizena) |
75 gr. de azúcar |
| 250 gr. de harina de trigo |
2 huevos |
| 150 gr. de mantequilla |
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| Para la crema pastelera: |
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| 2 yemas de huevo |
1/2 litro de leche |
| 5 cucharadas rasas de harina fina de maíz (maizena) |
75 gr. de azúcar |
Canela molida
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Para decorar:
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| 6 cucharadas de mermelada de manzana |
3 manzanas |
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ELABORACIÓN DE LA TARTALETAS DE MANZANA
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En primer lugar será necesario preparar la masa para la base de las tartaletas, para ello se deberá de sacar de la nevera la mantequilla para que se nos ablande algo.
En un bol introduciremos la harina de maíz, la de trigo y el azúcar e iremos añadiendo la mantequilla en trocitos. Mezclamos y dejamos el centro vacío, ya que será donde iremos introduciendo el huevo ya batido.
Se mezcla todo con las manos y se espolvorea de harina la meseta que será donde la iremos amasando. Se tapa con un paño húmedo y se deja reposar ½ hora en la nevera.
Mientras esperamos a que repose la masa, aprovecharemos para ir preparando la crema pastelera, para ello disolvemos la maizena en ½ taza de leche fría. Se añaden las yemas y mezclamos todo ello bien.
Se pone un cazo a calentar y se introduce el resto de la leche, junto con la canela y el azúcar. Deberemos de esperar a que hierva, momento en el que se quita el cazo del guego. Añadimos a esta la mezcla anterior y batimos con unas varillas, todo el tiempo.
Se vuelve a poner el cazo al fuego mientras seguimos removiendo, deberemos de esperar a que se nos espese, momento en el que se retira del fuego e introducimos la crema en una fuente, es importante tapar con papel transparente tocando la crema, así evitamos que se nos forme costra.
Precalentamos el horno a 180ºC activando la resistencia superior e inferior.
Volvemos a enharinar la mesa y vertemos la masa que teníamos reservada, con ayuda del rodillo la extendemos hasta que no nos quede demasiado gruesa, vamos cortando esta en trozos mayores que el molde, que estará ya engrasado con manteca.
Ahora iremos con una espátula colocando la masa sobre el molde, que introduciremos quince minutos al horno, poniendo la bandeja en la parte superior del horno.
Se sacan los moldes y sobre la masa se vierte 3 cucharadas de la crema pastelera, habrá que ser generosos con la crema pastelera.
Ahora se pelan las manzanas, se retira el corazón y se filetean. Estas láminas de manzana se irán colocando sobre la crema pastelera, intentaremos dejarlas bien colocadas para que quede bien decorada la tartaleta.
Se espolvorea azúcar por encima de la tartaleta de manzana y se introduce al horno por unos 40 minutos.
Unos minutos antes de que transcurra el tiempo, aprovecharemos para calentar 6 cucharadas de mermelada que serán con la que pintaremos las tartaletas.
Una vez pintadas con la mermelada, se volverá a introducir por 10 minutos más al horno, para posteriormente sacarlas y desmoldarlas.
Se recomienda dejarlas enfrías e incluso consumirlas al día siguiente, ya que se intensifican los sabores al reposar.
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