Se pone a hervir el agua con las cáscaras y los corazones de manzana.
Se lavan muy bien los nopales, se pican y se licúan con el agua en donde se cocieron las cáscaras y corazones de manzana.
Se vacía en una cacerola, se agrega el azúcar y se coloca a fuego medio de 5 a 10 minutos.
Al momento de hervir se agrega el jugo de limón y la pizca de bicarbonato de sodio.
La espuma formada se va retirando y se agita constantemente con la pala de madera para evitar que se pegue.
Cuando deje de hacer espuma y al mover se vea el fondo del recipiente, la mermelada estará lista.
A continuación se envasa en caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados, se deja un espacio de 1 centímetro entre el producto y la tapa, apretando perfectamente para provocar vacío.
Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.
Duración
La mermelada de nopal elaborada de esta forma tiene una duración aproximada de 3 meses.
Recomendaciones
Se guarda en lugar fresco seco y oscuro.
Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración.
Aproveche que el nopal se encuentra más barato en la temporada de junio, julio y agosto.
Notas:
Aquí en España los nopales no se venden en los supermercados, así que hay que buscar una buena penca con nopales tiernos y cortarlos. Para quien no lo sepa los nopales son las "hojas" tiernas de las pencas, de un color verde oscuro.
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