Se cuecen los nopales en 3 tazas de agua con el ajo, la cebolla y la sal. Se escurren.
Coloque sobre cada nopal una rebanada de queso y 3 ó 4 gajitos de cebolla. Cúbralos con otra rebanada de nopal. Asegúrelos con palillos de madera. Rocíelos con sal. Cúbralos con la harina por ambos lados.
Bata las claras a punto de turrón. Agregue las yemas y añádales sal.
Pase los nopales enharinados por el huevo batido y fríalos en una cacerola con el aceite caliente.
Sáquelos y escúrralos.
Báñelos con salsa de jitomate cocido.
Nota:
Yo he probado esta receta utilizando berenjenas (y por lo tanto cambiando el modo de preparar los nopales por el de las berenjenas, que son más agradecidas) y queda igual de bien
Aquí en España los nopales no se venden en los supermercados, así que hay que buscar una buena penca con nopales tiernos y cortarlos. Para quien no lo sepa los nopales son las "hojas" tiernas de las pencas, de un color verde oscuro.
|
