Receta de Cocina: Postre o Respostería - Mermelada de fresas
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Martes, 18 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Tiempo preparación: 1º 05'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta
INGREDIENTES DE LA MERMELADA DE FRESAS
7 Kg. de fresas
2 Kg. de azúcar
ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE FRESAS
En primer lugar será necesario lavar en profundidad las fresas, para ello lo mejor, es dejarlas unos 15 minutos entre agua y después pasarlas por el grifo mientras se le quita los apéndices.
Se trocean las fresas y se van colocando en una pota con la base llena de azúcar, cuando tengamos cubierta de fresas, se le echan 4 cucharadas de azúcar y se siguen colocando sobre estas. Se colocarán todas las fresas y terminaremos siempre poniendo una capa de azúcar.
Se dejan reposar durante toda la noche las fresas, lo mejor para conservarlas es que durante este proceso estén en la nevera.
Al día siguiente, se ponen a fuego muy lento y se dejan cocer durante una hora, durante este tiempo habrá que ir retirando la espuma que se forme, podremos aumentar el tiempo de cocción para hacer la mermelada más espesa.
Opcionalmente si se quiere la mermelada bien triturada y sin tropiezos, podemos pasarla por el pasapurés, en caso contrario podemos dejarla tal cual.
Para embotellar la mermelada, se ponen los tarros a cocer entre agua durante 20 minutos, para después sacarlos del agua y secarlos. Se rellena de mermelada caliente, se cierra y se deja reposar 24 horas boca abajo.
Para que nos dure más la mermelada de fresa, podemos pone el tarro al baño maría con la mermelada ya dentro, cerramos la tapa y lo ponemos un poco bajo el grifo de agua fría, la idea es que nos quede muy poco aire en su interior.
Una vez reposados, se pueden llevar la mermelada de fresa a la despensa y se pueden colocar los tarros de pie.
Nota.- Se podrá jugar con las proporciones para preparar más o menos mermelada de fresa, la idea es utilizar 200gr de azúcar por cada Kilogramo de fresas.
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