Se limpian bien las lapas a ser posible en agua de mar.
En una sartén con un poco de aceite se rehoga una cebolla pequeña picada menuda, ya dorada se le añade el tomate pelado y partido en trozos, 2 o 3 ajos picados y 2 o 3 ramas de perejil, también picado.
A esta salsa sazonada de sal, si gusta también se le puede añadir pimentón picante.
Seguidamente se le añade un vaso de sidra y se deja en el fuego unos momentos, después se pasa por el pasapuré.
Se deja en el fuego y se ponen las lapas bien limpias y se deja en cazuela hasta que el marisco se desprenda de sus cáscaras.
En su punto se retiran se sirven calientes.
Si se deja mucho tiempo en el fuego las lapas se pueden poner duras.
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