Pelar las manzanas, partirlas por la mitad, quitar el corazón y cortarlas en medias rodajas.
Cogemos las medias rodajas y las espolvorearlas con el azúcar y las doramos ligeramente con mantequilla en una sartén.
Una vez listas las rodajas de las manzanas, las retiramos y rehogamos unos instantes el jamón en la misma sartén en la que acabamos de dorar las rodajas de manzana.
Para elaborar la salsa, salteamos un trocito de manzana con un poco de azúcar, añadimos el cava o la sidra y dejamos reducir un tercio.
Incorporar la nata y dejamos cocer unos 2 minutos adicionales hasta que la salsa quede más o menos ligada.
Colocamos en una fuente el jamón, rectificamos de sal la salsa, la colamos y la vertemos sobre el jamón. Utilizaremos los trozos de manzana para decorar.
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