Pelar la mandioca y cocinarla en agua y sal hasta quedar bien tierna, colarla y dejar enfriar.
Una vez fría, retire la nervadura central y haga un puré homogéneo con ayuda de un tenedor, agregar el camarón, la yema de huevo, cebolla previamente dorada, el queso, curry y aproximadamente 100gr de harina para dar consistencia.
Elaborar las croquetas de aprox. 3 cm. de diámetro con las manos enharinadas y freírlas en abundante aceite hasta quedar doradas.
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