Troceamos y doramos el pollo en una sartén con una cucharada de mantequilla y aceite.
Retiramos del fuego el pollo y en la misma sartén pochamos la cebolla troceada en cachitos muy pequeños. Cuando la cebolla esté bien blandita, añadimos el pollo, la sidra, el tomillo, el romero, sal y pimienta. Cocemos a fuego lento durante media hora aproximadamente.
Retiramos el pollo, cebolla y demás, y con ese aceite freímos las uvas peladas y deshuesadas. Servir en una fuente, con la salsa de uvas alrededor del pollo.
Dejamos que cueza, tapado a fuego lento, unos 40 minutos, regándolo con su propia salsa de vez en cuando. Cuando esté hecho, retiramos el pollo y las hiervas y lo colocamos en una fuente.
En la misma cazuela, ponemos las uvas peladas y sin pepitas, las dejamos cocer dos minutos y luego vertemos la salsa sobre el pollo. Colocando las uvas a su alrededor.
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