Sazona las gambas con sal, fríelas en un poco de aceite y pélalas.
Corta la cebolla y la manzana en trocitos y rehógalos en un poco de aceite, a fuego suave; cuando la cebolla esté tierna, añade la mitad de las cabezas de las gambas, el tomate frito y la nata y cuécelo durante diez minutos.
Pásalo por el chino, agrega las gambas cortadas en trocitos y el curry, sazónalo con sal y pimienta y cuécelo durante cinco minutos.
Cuece el arroz en abundante agua con sal y escúrrelo; forma pequeños flanes con la ayuda de un molde y cúbrelos con la salsa muy caliente.
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