Precalentar el horno a 250º
Con la batidora mezclar el aceite con el edulcorante a velocidad minima. Agregar los huevos uno a uno.
Luego agregamos la vainilla, y en forma alternada la leche y la harina.
Con una paleta de madera o espatula agregamos la zanahoria rallada y las nueces mezclandolas ligeramente o de forma envolvente.
Verter en el molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear por 60 minutos aproximadamente.
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