Receta de Cocina: Verduras y Ensaladas - Budin de acelgas
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Miércoles, 30 de Abril de 2008.Escrito por Candela
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio
INGREDIENTES DE BUDIN DE ACELGAS
Acelgas
1 cebolla pelada y picada
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de agua
sal
1 taza de miga de pan remojada en leche y exprimida
3 cucharadas de queso rallado
50 gramos de aceitunas verdes fileteadas
200 gramos de ricota
3 huevos
sal, pimienta, nuez moscada
ELABORACIÓN DE BUDIN DE ACELGAS
Lavar las hojas de acelga, cortarlas en juliana y cocinarlas con muy poca agua. Escurrirlas y exprimirlas.
Picarlas bien.
Poner sobre el fuego una cacerola y dejar hasta que esté caliente. Incorporar el aceite, la cebolla y el agua. Agregar sal a gusto y dejar rehogar unos minutos.
Luego agregar la acelga revolviendo siempre hasta que la acelga se reduzca un poco y se impregne con el sabor de la cebolla.
Retirar del fuego y agregar la miga de pan, el queso rallado, las aceitunas y la ricota previamente procesada con los huevos.
Mezclar todo suavemente hasta formar una masa homogénea con todos los ingredientes.
Enmantecar y espolvorear con pan rallado una budinera, verter la preparación y llevar a horno moderado durante 40 minutos o hasta que notemos que la preparación esté firme y la superficie dorada.
Retirar y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
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