Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Caldo de pescado
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Viernes, 3 de Noviembre de 2006.Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Baja Media
Nivel de Calorías: Baja
INGREDIENTES DE LA
RECETA
Cabezas de gambas, langostinos, mariscos varios... sólo restos
2-3 ajos
1 trocito de guindilla o una pimienta de cayena
1 cebolla
Restos de pescado (cabezas y espinas)
1 tomate
Aceite de oliva, sal y agua
ELABORACIÓN DE LA RECETA
En el aceite, se rehoga la cebolla cortada en trozos y los ajos junto con la guindilla o la cayena. Si no te entusiasma mucho el picante, olvídate de ella.
Añade el tomate picado, deja que se haga un par de minutos, y luego echa los restos de pescado y marisco.
Da unas vueltas, cubre con agua (sin muchos excesos), y deja hacer 30-40 minutos. Que no llegue a hervir a borbotones.
Este caldo es mejor pasarlo por el chino que colarlo, para que los restos de pescado y marisco suelten todo el juguito.
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