Para la elaboración de los mantecados de Astorga, primero será necesario preparar unas cajitas de papel.
Posteriormente se deberá de poner en un recipiente hondo la mantequilla y el azúcar, se deberá de batir hasta conseguir ponerlo espumoso, añada las cuatro yemas a intervalos de tiempo, batiendo sin parar.
Añada entonces la harina pasada por un cedazo y la canela en polvo, bátanse las dos claras a punto de nieve y añádalas al preparado junto con una cucharadita escasa de levadura royal.
Llénense las cajitas, póngalo en las latas y cuézalo a horno moderado.
Tendremos listos los mantecados, cuando comiencen a estar dorados.
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