Para la elaboración de los mantecados de coco se necesita batir muy bien la manteca.
Una vez batida quedando como merengue, se le echa el zumo de las naranjas, se sigue batiendo, hasta que se traga la naranja, se le ponen los huevos batidos, después el azúcar, el coco, los papelillos, la ralladura de limón y por ultimo la harina.
Antes de meter los mantecados al horno, se bañan con agua y polvoreadas de azúcar fina, no de terrones claro esta. Los mantecados de coco deberán de estar en el horno hasta que comiencen a estar dorados.
Nota .- Los papelillos gaseosos, también se conocen como Gasificante para repostería y se pueden encontrar en tiendas como el Mercadona.
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