En una cazuela de barro o en una cazuela baja calentamos el aceite y añadimos la cebolla cortada en juliana (en tiras finas) y los dientes de ajo cortados en rodajitas.
Picamos los pimientos verdes y del piquillo en tiras y los añadimos a la cebolla y al ajo sofrito.
Freímos todo junto hasta dorar la cebolla.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de finas y las añadimos a la cazuela.
Esperamos que las patatas también se doren ligeramente. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento.
Cuando las patatas estén casi cocidas, agregamos el cabracho partido en rodajas, previamente sazonado y espolvoreado con un poco de harina. Lo rociamos con el vino y dejamos hervir unos 5 minutos.
Damos la vuelta al cabracho y dejamos hervir otros 5 minutos.
Añadimos una pizca de perejil picado en el último instante y damos unos movimientos de vaivén a la cazuela para que espese la salsa.
Presentamos en la mesa en la misma cazuela de barro.
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