La pintarroja se limpia, se le quita la piel, se trocea y se sazona.
Las verduras y el ajo picado se ponen a rehogar. Una vez que todo esta pochado, se agrega el laurel y el azafrán, añadimos la harina, rehogamos bien e incorporamos el pescado.
Se añade el caldo de pescado o agua y se deja cocer durante cinco minutos.
El conjunto se espolvorea con una mezcla de pan rallado y perejil picado y se pone a gratinar durante tres minutos.
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