Si no disponemos de caldo de pescado lo podemos sustituir por 300 ml. de agua y media pastilla de caldo concentrado de pescado.
En primer lugar se deberá de pelar y picar la cebolla y el ajo, todo ello bien menudo.
En una pota se vierte el aceite, el ajo y la cebolla y se pone al fuego, cuando tengamos dorad el sofrito, se vierte la harina y mezclamos todo ello, a continuación se le añade el vino blanco y el caldo de pescado y volvemos a mezclarlo.
Se añade la sal y la pimiento, re remueve todo durante 5 minutos y dejamos que se haga lentamente.
Ahora se le añade el perejil y se pasa la salsa por la batidora para a continuación volver a verterla en la cacerola, se le incorpora la hoja de laurel y los filetes de merluza.
Se pone a fuego más bien bajo y se deja por unos 20 minutos, cada 5 le daremos la vuelta para favorecer que se haga todo el por igual.
Se sirve bien caliente y se suele acompañar con patatas cocidas, arroz blanco, espárragos o huevo cocido.
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