En un bol desmenuzamos el bonito y le añadimos un huevo batido, sal, ajo, perejil, el huevo cocido picado, pan rallado, 1/2 cebolla picada muy finita y un chorrito de leche.
Formamos bolitas o rollos pequeños (del tamaño de un huevo) y los pasamos por harina. A continuación freímos los rollos en aceite abundante hasta que tomen un color dorado.
Aparte, vamos preparando una salsa de cebolla, con ajo, perejil y un poco de vino blanco.
Cuando este casi hecha esta salsa incorporamos los rollos de bonito y dejamos hacer casi media hora más a fuego lento.
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