Poner los percebes en una olla con abundante agua fría (a ser posible agua de mar o, en su defecto, agua con abundante sal gruesa). Añadir unas hojas de laurel, poner la olla al fuego y cuando el agua rompa a hervir dejar cocer 1-2 minutos.
Escurrir muy bien el agua y servir inmediatamente en una fuente tapada con un paño para mantener el calor.
Nota: La mejor época para comer los percebes es durante el verano. Se recomiendan comer acompañados de un buen vino Albariño.
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