Quitar el tallo y las semillas al pimiento y escaldarlo en agua hirviendo. Escurrirlo y abrirlo.
En una cazuela de barro con aceite, echar los ajos picados y el pimiento.
Cuando empiecen a tomar color, aplastar el pimiento contra el fondo, para que suelte toda la carne. Sacar el ajo y el pimiento y ponerlos en un mortero.
Verter en la cazuela los guisantes, un poco de perejil picado y media cucharada de harina. Rehogar y bañar con ¼ litro de agua.
Majar el ajo y el pimiento en el mortero y añadirlo a la cazuela. Dejar cocer alrededor de 8 minutos.
Cascar los huevos en la cazuela y dejar que se cuajen a fuego lento.
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