Pelamos y cortamos en cubiletes todos de tamaño parecido las patatas, las freímos en abundante aceite, si tenemos un actifry las freiremos con ella, así evitamos que nos quede la tortilla muy aceitosa. Las sacamos justo antes de que empiecen a dorar.
Mientras se nos hacen las patas picamos la cebolla y la ponemos a pochar en algo de aceite, una vez doradita la sacamos y reservamos.
Ahora en la misma sartén se fríe el picadillo de chorizo y cuando este echo, lo mezclamos con las patas y la cebolla, lo dejamos en un bol.
A continuación se baten los huevos y se le echa algo de sal, se vierte el contenido del bol y mezclamos.
En la sartén ponemos algo de aceite, cuando esté bien caliente, vertemos la mezcla anterior.
Bajamos el fuego a nivel medio y esperamos hasta que se nos cuaje la tortilla, comprobaremos con un tenedor si se nos hace la parte de inferior, cuando la tengamos dorada, le damos la vuelta a la tortilla.
Para darle la vuelta, nos ayudaremos con un plato de mayor tamaño que la sartén.
Cuando esté bien echa la tortilla por ambos lados se saca y se sirve.
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