Tener los garbanzos en remojo unas doce horas, en agua fría con sal.
Poner una olla con el agua y los garbanzos ya remojados.
Dejar cocer una hora. Agregar las acelgas, limpias troceadas, y dejar cocer media hora más.
Mientras, sofreír los dientes de ajo enteros y pelados, las ñoras, el laurel y un poco de comino.
Sacar el sofrito y majarlo en un mortero, con un poco de sal.
Escurrir el agua de la cocción de los garbanzos y acelgas y añadir el majado del sofrito, rectificando de sal. Dejar cocer unos quince minutos mas y servir caliente.
|
