Poner a remojar los garbanzos desde la noche anterior.
Echar en una olla con agua los garbanzos, y agregarles los tomates, pimientos verdes y cebolla a trozos medianos.
Poner la cabeza de ajo entera, haciéndole un corte.
Agregar las acelgas, limpias y troceadas, y el laurel.
Añadir el aceite de oliva, el pimentón y la pimienta.
Poner sal y dejar cocer entre hora u hora y media.
Apartar cuando estén tiernos los garbanzos, dejar reposar unos minutos y servir aliente.
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