En primer lugar se cogen los Cuyes para dejarlos pelados y bien limpios.
Se mezcla el ají molido con el comino, ajos, sal, y se bañan los cuyes enteros por ambos lados.
Se exprime el limón y se rosea sobre los cuyes.
En una sartén se pone el aceite y cuando este bien caliente se ponen a freír los cuyes, colocando un peso encima de los mismos (piedra o chaquena), cubriéndolos bien y dejarlos hasta que cosen y doren.
Se sirve con papas doradas sarza y llatan.
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