Se lava y se seca la lombarda para a continuación cortarse en trozos y colocarlos todos ellos en un recipiente.
Se añaden los tomates, la cebolla, el pimiento verde y los huevos duros; todo picado de forma regular. Se sazona todo.
Se cortan los pepinillos en trozos muy menudos y se añaden a la ensaladera junto con las alcaparras.
Se prepara la salsa con 12 cucharadas de aceite de oliva, 6 cucharadas de vinagre y la sal. Se mezcla con todos los ingredientes.
Se sirven en cuencos individuales con una ramita de perejil o eneldo encima.
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