Receta de Cocina: Sopas y Cremas - Crema pastelera
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Martes, 25 de Septiembre de 2012.Escrito por Daniel P.
FICHA DE LA RECETA
Tiempo preparación: 0º 20'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta
INGREDIENTES DE LA CREMA PASTELERA
70 gr. de harina de maiz (maizena)
1/2 litro de agua
90 gr. de azúcar
1/2 litro de leche entera
5 yemas de huevo
50 gr. de mantequilla
Opcional:
1 vaina de vainilla
1/2 cascara de limón
ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA
La crema pastelera es la base para un gran número de postres, aquí te mostramos como se hace esta crema que es básica para cualquier repostero.
En un cazo se mezclarán tanto la leche como la mitad del agua (el resto la reservamos), la vainilla y la cáscara de limón. Se pone el cazo a calentar pero no se deja que llegue a hervir.
Por otro lado, se mezcla el resto de agua reservada previamente con la maizena y las yemas, se mezcla hasta que nos queden bien integrado. Esta mezcla se añade a la leche ya caliente (se retira antes la vainilla y la cáscara) y la manteuilla, se deja calentando hasta que vuelva a hervir, mientras tanto habrá que estar removiendo para evitar que se nos pegue o formen grumos.
Se deja al fuego muy bajo para que espese lo retiraremos cuando consigamos la consistencia de la crema que busquemos.
Truco.- Si la crema pastelera no se va a utilizar inmediatamente después de recién hecha, será necesario ponerle film transparente tocando su superficie, así evitamos que se nos forme una costra al enfriar.
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