Mezclar el azúcar glacé y las almendras en un cuenco amplio y reservar. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. De a poco incorporar el almíbar a la mezcla de almendra y glacé, hasta lograr una consistencia justa y manejable. Mientras se va removiendo deberá tener la consistencia de mazapán sin cocinar.
Preparar una caja rectangular. Cortar el membrillo en lonchas de 5 mm de espesor y reservar.
Poner en el fondo de la caja una capa de 5 mm de grosor de pasta de almendra y encima una capa de membrillo. Repetir el proceso hasta lograr el grosor deseado.
Cubrir con otra capa de papel sulfurizado y poner algo de peso encima.
Dejar reposar por lo menos 4 horas y ya tendremos listo el turrón de membrillo para consumir en compañía de todos los seres queridos en navidad.
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