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Cocina Francesa
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Receta de Cocina: Postre o Respostería - Brownies de ganache
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» Recetas de Cocina » Postres y Reposteria » Brownies de ganache
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Miércoles, 26 de Septiembre de 2012. Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim Licencia Original
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto
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Fuente e imágenes: Lamboadas de Samhaim
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INGREDIENTES DE LOS BROWNIES DE GANACHE
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Para el Brownie:
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| 180 gr. de Chocolate 70% |
250 gr. de Mantequilla |
| 6 Yemas de huevo |
6 Claras de huevo |
| 230 gr. de Azúcar moreno |
80 gr. de Harina |
| 20 gr. de Cacao puro |
150 gr. de Nueces peladas |
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| Para la ganache: |
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| 300 gr de Chocolate 70% |
30 cc de Nata |
| 1 Nuez de mantequilla |
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ELABORACIÓN DE LOS BROWNIES DE GANACHE
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Para el brownie:
Fundimos el chocolate a baño Maria o en microondas con cuidado de no quemarlo, se añade la mantequilla trabajando la mezcla hasta que esté homogénea.
Se incorporan las yemas batiendo una a una, el azúcar mezclando todo bien. A continuación la harina tamizada con el cacao y las nueces. Finalmente las claras batidas a punto de nieve.
Mezclamos muy suavemente y ponemos en un molde rectangular previamente engrasado y horneamos a 180º durante unos 20 minutos.
Dejamos enfriar y mientras hacemos la ganache.
Para la ganache:
Ponemos a hervir la nata y echamos sobre el chocolate troceado mezclando hasta que tengamos una crema de chocolate lisa y sin grumos; añadimos la mantequilla blanda y mezclamos bien.
Extendemos la ganache sobre el brownie y dejamos enfriar en la nevera unos minutos ( 10-15).
Cortamos el brownie en porciones cuadradas o rectangulares y espolvoreamos con cacao puro.
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