Mezclamos las almendras molidas con el azúcar. Ponemos al fuego lento una cazuela y en ella vamos mezclando el polvo de frutos secos y azúcar con la miel, hasta conseguir una pasta espesa, agregar también una cucharadita pequeña de cilantro en polvo y otra de canela.
Reservar la masa del turrón de jijona y preparamos mientras los moldes, forrados con papel de repostería, echamos en el molde el turrón de jijona, tapar los moldes de forma que quede bien apretado y prensamos con peso encima.
Dejar reposar el turrón de jijona aproximadamente una semana.
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