(3) Dejamos hervir y que reduzca algo a fuego lento, hasta que tenga la textura deseada. Si el caldo no es salado podemos echar unas arenitas, sin pasarnos, para eso siempre hay tiempo.
Una vez cocinada pasamos por la batidora y reservamos hasta el momento que vayamos a cocinar.
Y ahora el pescado... (1) Salamos el pescado, lo pasamos por harina y, si nos gusta, por huevo. Esta vez como tenía alguno abierto, se lo he echado otras, según se me de. Le viene bien. Lo freímos en aceite de oliva y dejamos escurrir en papel de cocina.
(2) En una bandeja para el horno, ponemos la merluza y echamos la salsa por encima.
(3) Introducimos en el horno durante unos 15 min. a fuego medio-alto. Si lo dejamos, antes de poner en el horno, un tiempo adquiere más sabor.
Receta cedida por
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