TSe adoba la pintarroja con ajo, perejil y sal y se guarda en la nevera hasta el día siguiente.
En una cacerola doramos cebollita picada, añadimos 1 tomate rallado y pochamos. Añadimos una pizca de pimentón dulce y 1 vaso de vino y otro de agua. Añadimos las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. de grosor.
Dejamos que vayan cociendo mientras por otro lado preparamos la pintarroja.
Envolverlo la pintarroja en harina y sofreímos muy ligeramente:
Lo colocamos en la cazuela de las patatas. Añadimos media hoja de laurel y perejil picado.
Si hiciese falta, añadiríamos un poco más de agua, pues al llevar harina, el pescado hace que la salsita espese bastante.
Dejamos hacer durante 10 minutos y servimos:
Nota:
La pintarroja es un pescado que no tiene espinas, es decir tiene la espina central y nada más por lo que para los poco amantes del pescado es ideal.
Su sabor no es muy pronunciado y siempre necesita ayudas además de unas buenas patatitas para alargar el guiso.
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