Mezclar la carne picada con la miga de pan remojada en leche, el huevo y un poco de perejil picado, y sazonarlo con sal.
Formar unas albóndigas pequeñas, pasarlas por harina y freirlas en aceite caliente.
Rehogar en un poco de aceite una cucharadita de harina; cuando esté dorada, agregar el tomate frito y el cubito de caldo disuelto en medio vaso de agua caliente y cocerlo durante 10 minutos.
Añadir las albóndigas y cocerlo 10 minutos más.
Hervir la pasta en abundante agua con sal; escurrirla y mezclarla con las albóndigas y la salsa.
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