Se cuecen los bueyes de mar en abundante agua con sal, unas gotas de limón un par de hojas de laurel. Deberá estar cociendo 20 minutos desde el momento en que rompe a hervir, pero a fuego lento.
Se escurre muy bien del agua, se abren los bueyes de mar, se extrae la carne del cuerpo y de las pinzas y se trocea finamente: Se lavan los caparazones y se reservan. Los mejillones se abren al vapor y se cuece el huevo.
Se mezclan en un cuenco la carne de buey, los mejillones y el huevo picado, el diente de ajo y el hinojo (también picados) la nata liquida, una cucharada de aceite, un chorrito de limón.
Se rellenan los caparazones con ese preparado, se espolvorean con un poco de queso rallado y se meten al horno durante unos 10 minutos.
Truco: A la hora de comprar los bueyes, si oís líquido al moverlos será una seña de que tienen agua dentro y será mejor rechazarlo.
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